Surfin' Blu

Surfin' Blu

Formaggio di bufala erborinato affinato in birra

Il Surfin’Blu è un originale formaggio di bufala prodotto partendo dalle migliori forme di Blu di bufala mature al punto giusto, affinate con la Surfing Hop, birra artigianale prodotta dal birrificio Toccalmatto, riccamente luppolata e con una gradazione alcolica importante (8,5%). La particolare tecnica di affinamento, che si protrae per almeno 60 giorni, conferisce al Surfin’Blu una aromaticità inconfondibile all'olfatto che unita a una cremosità unica consente di apprezzarne a lungo il gusto tipico dei Blue cheese, arricchendolo di note dolci e grasse.

Specifiche tecniche

Formaggio di bufala erborinato affinato in birra
Latte impiegato Bufala intero pastorizzato
Caglio Caglio di vitello liquido
Tipo di crosta Asciutta e rugosa
Tipo di pasta Erborinata
Stagionatura Minimo 90 giorni
Forma e dimensioni Quadrata, 20 cm di lato, 12 cm di scalzo
Peso 4 kg circa
Pezzi per collo 1
Scadenza 60 giorni
Conservare a Da 1°C a 6°C

Medagliere

2017-18World Cheese Awards, medaglia Bronze
2016-17World Cheese Awards, medaglia Bronze
2015Mondial du Fromage (Tours, Francia), medaglia Super Gold

La qualità dei formaggi di bufala Quattro Portoni

Dal caseificio alla tavola, in tre modi differenti

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