Bufarolo

Bufarolo

Formaggio fresco di bufala

Formaggio prodotto con 100% di latte di bufala che si inserisce nel solco della tradizione dei formaggi lombardi a breve stagionatura. Il colore bianco avorio ne caratterizza sia la crosta, sottile e diffusamente scanalata, che la pasta, che è friabile e grumosa, talvolta gessosa e priva di occhiature. Al naso sono evidenti note fresche di latte, mentre la degustazione porta sapori più evoluti dovuti alla grassezza della pasta.

Specifiche tecniche

Formaggio fresco di bufala
Latte impiegato Bufala intero pastorizzato
Caglio Caglio di vitello liquido
Tipo di crosta Assente
Tipo di pasta Molle e tenera
Stagionatura Assente
Forma e dimensioni Quadrata, 20 cm di lato, 6 cm di scalzo
Peso 2 kg circa
Pezzi per collo 2
Scadenza 60 giorni
Conservare a Da 1°C a 4°C

Medagliere

2019World Championship Cheese Contest (Wisconsin, USA), medaglia Gold

La qualità dei formaggi di bufala Quattro Portoni

Dal caseificio alla tavola, in tre modi differenti

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