Camembert di bufala - Pen Bù

Pen Bù, il Camembert di bufala

Formaggio di bufala a crosta fiorita

Il Pen Bu’ è un piccolo disco di formaggio, prodotto con 100% di latte di bufala intero, ricoperto da un sottile piumino bianco (crosta fiorita). E’ delicato alla vista, aromatico all’olfatto e saporito al gusto. La struttura è inizialmente compatta e tende a diventare cremosa con l’affinamento, fenomeno che ne determina anche un crescendo di intensità di profumi, aromi e sapori.

Specifiche tecniche

Formaggio di bufala a crosta fiorita
Latte impiegato Bufala intero pastorizzato
Caglio Caglio di vitello liquido
Tipo di crosta Fiorita
Tipo di pasta Morbida
Stagionatura Minimo 20 giorni
Forma e dimensioni Cilindrica, 9 cm di diametro, 3 cm di scalzo
Peso 0,3 kg circa
Pezzi per collo 4
Scadenza 30 giorni
Conservare a Da 1°C a 6°C

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