Caciocavallo

Caciocavallo di bufala

Formaggio di bufala a pasta filata, stagionata

La forma di sfera irregolare e la corda che lega questo formaggio di bufala a pasta filata stagionato, lo rendono unico e riconoscibile. La crosta è fine e liscia, di colore giallo pallido talvolta con presenza di muffe bianco-grigiastre. La pasta è liscia e omogenea, talvolta presenta una poco diffusa finissima occhiatura. La consistenza è tenera e il sapore dolce ricorda il burro cotto.

Specifiche tecniche

Formaggio di bufala stagionato a pasta filata
Latte impiegato Bufala intero pastorizzato
Caglio Caglio di agnello in pasta
Tipo di crosta Liscia e cerosa
Tipo di pasta Omogenea con rade occhiature
Stagionatura Minimo 90 giorni
Forma e dimensioni Sferoidale con diametro di circa 20 cm
Peso 3,5 kg circa
Pezzi per collo 1
Scadenza 120 giorni
Conservare a Da 1°C a 6°C

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