Casatica

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Formaggio di bufala a crosta fiorita

È uno dei rari formaggi di bufala italiani originali a crosta fiorita, a breve stagionatura. La crosta è finemente vellutata dal profumo delicato ed edibile. La pasta è uniformemente morbida, di colore bianco perla, talvolta con occhiatura rada. Il sapore è sempre delicato, mantenendo note fresche nonostante la grassezza della pasta.

Specifiche tecniche

Formaggio di bufala a crosta fiorita
Latte impiegato Bufala intero pastorizzato
Caglio Caglio di vitello liquido
Tipo di crosta Fiorita
Tipo di pasta Morbida
Stagionatura Minimo 20 giorni
Forma e dimensioni Rettangolare, 20 x 13 cm, 6 cm di scalzo
Peso 1,25 kg circa
Pezzi per collo 3
Scadenza 60 giorni
Conservare a Da 1°C a 6°C

Medagliere

2018-19World Cheese Awards, medaglia Gold
2018World Championship Cheese Contest (Wisconsin, USA), medaglia Silver
2015Mondial du Fromage (Tours, Francia), medaglia Bronze

La qualità dei formaggi di bufala Quattro Portoni

Dal caseificio alla tavola, in tre modi differenti

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