Caseificio Quattro Portoni - Sito ufficiale

 



Quadrello
di Bufala 

Formaggio morbido, prodotto nel rispetto della migliore tradizione bergamasca seguendo la tipica ricetta dei formaggi a crosta lavata, dal caratteristico aroma. La pasta è elastica, molle, specialmente in prossimità della crosta, di colore paglierino, con piccole occhiature.

Latte impiegato Bufala intero pastorizzato
Fermenti lattici Flora selezionata
Enzimi Caglio di vitello liquido
Classe umidità Molli
Aspetto esterno Crosta lavata
Aspetto interno Pasta molle elastica con piccole occhiature
Salatura In salamoia
Trattamento pasta Cruda
Stagionatura 1-3 mesi
Forma Quadrata, 20 cm di lato, 8 cm di altezza
Peso 2-2,5 kg

 

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