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Campì

Caciotta di bufala speziata. La crosta è pulita, punteggiata dalla speziatura. La pasta è compatta ed elastica, di color avorio con rade occhiature. Le spezie, accuratamente dosate, conferiscono un profumo intenso, la dolcezza del latte di bufala ne equilibra il sapore. Speziato con: pepe nero, peperoncino, erba cipollina, semi di finocchio.

Latte impiegato Bufala intero pastorizzato
Fermenti lattici Flora selezionata
Enzimi Caglio di vitello liquido
Classe umidità Semiduri
Aspetto esterno Crosta pulita
Aspetto interno Pasta morbida con occhiatura rada caratterizzata dalle spezie
Salatura In salamoia
Trattamento pasta Cruda
Stagionatura 3-9 mesi
Forma Cilindrica, 16 cm di diam., 7cm di latezza
Peso 1,8 kg
Pezzi per collo N. 2
Shelf-life 60 giorni

 

          

 

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